New England Clam Chowder


¡Prueba está deliciosa Clam Chowder que @SoulfoodMx preparó! Te encantará.

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INGREDIENTES

 

  • 8 rebanadas de tocino picadito
  • 4 papas medianas peladas y partidas en cubitos
  • 1/2 cebolla finamente picada
  • 1/2 taza de poro picado (lo blanco y verde claro)
  • 1/3 taza de apio finamente picado
  • 4 dientes de ajo picaditos
  • 2 tazas de almejas baby o almejas normales picaditas (las pueden comprar de lata)
  • 1 taza de jugo de almeja (lo que queda en la lata)
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 3 hojitas de laurel
  • 2 ramitas de tomillo
  • 1/3 taza de harina de trigo
  • 2 tazas de crema para batir
  • 2 tazas de leche
  • 1 cdita de jugo de limón
  • Sal y pimienta al gusto
  • perejil picado
  • oyster crackers (para acompañar)

 

OPCIONALES

  • Almejas blanca de buen tamaño
  • mantequilla
  • vino blanco
  • ajo picado

 

 

 

PROCEDIMIENTO

  1. En una olla con un poco de aceite de oliva, cocinar el tocino picadito hasta que se dore. Retirar de la olla y pasar a servitoallas para quitar exceso de grasa. Retirar exceso de grasa de la olla, dejar aprox 2 cdas de la grasa del tocino.
  2. En esa misma olla a fuego medio, agregar la cebolla, poro (lavar bien) y apio. Sofreír por aprox 10 minutos o hasta que se haya formado una “pastita” y se hayan ablandado las verduras.
  3. Pasado el tiempo, agregar ajo, dorar y mezclar.
  4. Agregar harina y cocinar por unos 3 minutos. (Importante)
  5. Agregar las papas picadas con un poco de sal y pimienta, dorar un poco (aquí podrían agregar un poco de vino blanco para elevar sabores y esperar unos minutos a que se evapore) y agregar el jugo de almeja y el caldo de pollo (debe cubrir las papas por completo)
  6. Agregar las hojitas de tomillo y laurel.
  7. Dejar hervir, tapar y bajar el fuego. Dejar a fuego lento unos 30 minutos (hasta que la papa se ablande)
  8. Pasado el tiempo, agregar la cdita de limón, la crema para batir, la leche y mezclar bien. Sazonar con sal y pimienta.
  9. Volvemos a dejar a fuego lento por unos 5 minutos y agregamos las almejas. Dejamos unos 15 minutos más (la sopa debe quedar espesa, pero si desean pueden agregar más leche o caldo de pollo)
  10. Servir la sopa con el tocino que reservamos y un poco de perejil.

Si gustan: pueden cocinar unas almejas más grandes y servirlas sobre la sopa: en un sartén con una cda de mantequilla, se agregan las almejas (limpias) se saltean y  se agrega ajo y  1 copa de vino blanco. Sabremos que están listas cuando comiencen a abrirse (descartar las que no abrieron).