¡Prueba está deliciosa Clam Chowder que @SoulfoodMx preparó! Te encantará.
INGREDIENTES
- 8 rebanadas de tocino picadito
- 4 papas medianas peladas y partidas en cubitos
- 1/2 cebolla finamente picada
- 1/2 taza de poro picado (lo blanco y verde claro)
- 1/3 taza de apio finamente picado
- 4 dientes de ajo picaditos
- 2 tazas de almejas baby o almejas normales picaditas (las pueden comprar de lata)
- 1 taza de jugo de almeja (lo que queda en la lata)
- 2 tazas de caldo de pollo
- 3 hojitas de laurel
- 2 ramitas de tomillo
- 1/3 taza de harina de trigo
- 2 tazas de crema para batir
- 2 tazas de leche
- 1 cdita de jugo de limón
- Sal y pimienta al gusto
- perejil picado
- oyster crackers (para acompañar)
OPCIONALES
- Almejas blanca de buen tamaño
- mantequilla
- vino blanco
- ajo picado
PROCEDIMIENTO
- En una olla con un poco de aceite de oliva, cocinar el tocino picadito hasta que se dore. Retirar de la olla y pasar a servitoallas para quitar exceso de grasa. Retirar exceso de grasa de la olla, dejar aprox 2 cdas de la grasa del tocino.
- En esa misma olla a fuego medio, agregar la cebolla, poro (lavar bien) y apio. Sofreír por aprox 10 minutos o hasta que se haya formado una “pastita” y se hayan ablandado las verduras.
- Pasado el tiempo, agregar ajo, dorar y mezclar.
- Agregar harina y cocinar por unos 3 minutos. (Importante)
- Agregar las papas picadas con un poco de sal y pimienta, dorar un poco (aquí podrían agregar un poco de vino blanco para elevar sabores y esperar unos minutos a que se evapore) y agregar el jugo de almeja y el caldo de pollo (debe cubrir las papas por completo)
- Agregar las hojitas de tomillo y laurel.
- Dejar hervir, tapar y bajar el fuego. Dejar a fuego lento unos 30 minutos (hasta que la papa se ablande)
- Pasado el tiempo, agregar la cdita de limón, la crema para batir, la leche y mezclar bien. Sazonar con sal y pimienta.
- Volvemos a dejar a fuego lento por unos 5 minutos y agregamos las almejas. Dejamos unos 15 minutos más (la sopa debe quedar espesa, pero si desean pueden agregar más leche o caldo de pollo)
- Servir la sopa con el tocino que reservamos y un poco de perejil.
Si gustan: pueden cocinar unas almejas más grandes y servirlas sobre la sopa: en un sartén con una cda de mantequilla, se agregan las almejas (limpias) se saltean y se agrega ajo y 1 copa de vino blanco. Sabremos que están listas cuando comiencen a abrirse (descartar las que no abrieron).