Lobster Tails


¿A quién no le encanta una buena langosta? Te enseñamos a prepararla junto con @SoulfoodMx. ¡Te va a fascinar!

¿A quién no le encanta una buena langosta? Te enseñamos a prepararla junto con @SoulfoodMx. ¡Te va a fascinar!

 

INGREDIENTES

  • Colas de langosta descongeladas (3 a 4)
  • Tijeras de cocina con buen filo
  • 2 limones eureka (amarillo) en rodajas
  • 4 cdas de mantequilla y derretirla (o ghee)
  • 3 dientes de ajo picaditos o prensados o 1 cdita de ajo en polvo
  • 1/4 cdita de paprika
  • 1/2 cdita de sal (al gusto)
  • 1 cda de perejil picadito
  • Pimienta al gusto
  • Vino blanco

 

Para servir:

  • Ghee o mantequilla derretida con un chorrito de limón y sal. Pueden agregar ajo.

 

PROCEDIMIENTO

Horno precalentado a 200 grados C

  1. Las langostas deben de estar descongeladas. Con ayuda de una tijera a la mitad de la langosta hacia lo largo, cortar (la parte de arriba) el caparazón hasta donde empieza la “colita”
  2. Con una servitoalla o un trapo tronar la parte de abajo de la langosta.
  3. Con los dedos o con ayuda de una cuchara, ir despegando la carne del caparazón, para que sea más fácil sacarla. Luego sacar la carne de langosta hasta que quede expuesta y se acomoda bien encima del caparazón.
  4. Con un cuchillo hacerun trazo a la mitad de la langosta para abrir esa parte (hacia afuera) efecto butterfly.
  5. Limpiar y quitar tripa. Repetir el mismo proceso en todas
  6. En un bowl mezclar 4 cdas de mantequilla derretida, 3 dientes de ajo prensado, 1/4 cdita de paprika, 1 cda de perejil picado, 2 cdas de jugo de limón amarillo, un poco de ralladura de limón, sal y pimienta. Mezclar.
  7. Colocar más langostas en una charola para hornear y barnizarlas con la mantequilla preparada.
  8. Agregar ½ copa de vino blanco sobre la charola y un chorrito encima de las langostas. Esto evita que se sequen.
  9. Colocar rebanadas de limón amarillo por toda la charola.
  10. Hornear a 200 grados C (depende el tamaño y peso de cada langosta) consideren que el tiempo de cocción es 1-2 minutos por cada 30 gramos de langosta. Es importante que pesen cada una o al comprarlas reconozcan su peso Las mías eran grandes estuvieron aprox 25 min. Les recomiendo que usen un termómetro de carne, la temperatura interna de la langosta debe estar a 60 grados C.
  11. Sacar del horno y servir cada langosta con un poco de mantequilla clarificada derretida, preparada con un poco de limón eureka y sal. Pueden agregar ajo si gustan. Yo lo que hago es en pequeños recipientes sirvo un poco de esta mantequilla para que cada quien tenga el suyo