Ensalada de zanahoria y nuez garapiñada


Ésta original receta propuesta del Chef Bill Kim, te sorprenderá y estamos seguros de que convertirá en uno de tus platillos favoritos.

En tan solo 16 minutos podrás preparar un delicioso platillo vegetariano y libre de gluten. La receta es una propuesta del Chef Bill Kim, encargado del restaurante The Table at Crate, al interior de la tienda Crate and Barrel ubicada en Oak Brook Illinois.

 

 

INGREDIENTES PARA LA ENSALADA

4 tomates cherry, cortados por la mitad

3 cucharadas de aderezo de durazno

1 taza de lechugas mixtas, lavadas y desinfectadas

⅛ taza de coliflor, en rodajas

¼ taza de perejil

 

INGREDIENTES PARA LA GUARNICIÓN

¼ taza de nueces confitadas

10 piezas de zanahorias en escabeche en rodajas

 

 

PREPARACIÓN

En un tazón mediano, agregue los tomates cherry, el aderezo, las verduras mixtas, la coliflor y el perejil, mezcle suavemente y coloque en el medio del plato. Coloque zanahorias en escabeche alrededor de las verduras mixtas y espolvoree nueces confitadas para terminar.

 

 

INGREDIENTES PARA EL ADEREZO DE DURAZNO

 

¼ taza de aceite de oliva virgen extra

1 cucharada de vinagre de sidra de manzana

3 cucharadas de miel de agave

2 cucharadas de echalotes picados

2 cucharaditas de mostaza dijon

¼ de taza de duraznos o albaricoques secos, remojados en agua caliente durante 30 minutos, cortados en cubitos

  • Reserva agua de remojo

 

PREPARACIÓN

Agrega en un tazón pequeño el aceite de oliva, vinagre, agave, echalotes y la mostaza dijon. Mezcla con una batidora o batidora de mano hasta que los ingredientes se emulsionen.

Agrega a la mezcla emulsionada trozos de albaricoque con 2 cucharadas de agua en la que los re hidrataste y mezcla perfectamente hasta que se incorporen todos los ingredientes.

 

Esta deliciosa receta es, además de sencilla de preparar, muy original y te hará sorprender hasta el paladar más exquisito.

 

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