Taller: Dulces Momentos con SMEG


De parte de SMEG nos visitó la Chef Roxy Palacios, experta en repostería, quien demostró algunas de sus principales recetas para cupcakes y panqués.

De parte de SMEG nos visitó la Chef Roxy Palacios, experta en repostería, quien demostró algunas de sus principales recetas para cupcakes y panqués. Nos presentó una receta especial para preparar deliciosos cupcakes de betún mascarpone.
 

 

 

Horneado Cupcakes Matcha con betun de marcarpone

  • Todo pesado
  • 250 gr de Mantequilla
  • 400 Gr de Azúcar estándar
  • 5 Huevos Medianos
  • 450 gr de Harina de trigo
  • 1 cda de Polvo para hornear
  • 1 Taza de Buttermilk
  • 2 ½ Cda Matcha
  • 1 Cda Sal

 
Betún Mascarpone:

  • 100 mantequilla
  • 8 oz mascarpone
  • 2 tazas glass
  • 1 cdta vainilla

 
Utensilios

  • Batidora con pala
  • Miserable (2)
  • Cucharas medidoras
  • Taza medidora
  • Cuchara para helado 1/3
  • Capacillos
  • Marinas o placa
  • Manga grande con cople y duya (preguntar a Rox)
  • Para decorarlo adicional (preguntar a rox)
  • Horno
  • Guante para horno
  • Palito de brocheta
  • Espátula recta
  • Espátula raspa
  • Trapo
  • Servilletas

 
Buttercream Cake

  • 2 placas de 8”
  • Relleno, emparejado y embetunado con betun de manteca
  • Espatula chica recta
  • Merengues
  • Macarrones
  • Base giratoria
  • Manga desechable chica para drip
  • Cople, liga y duya para Drip (preguntar Rox)
  • Disco encerado para el pastel
  • Recipiente para microondas
  • Miserable
  • Trapo
  • Palillos
  • Manga desechable con cople y duya para betun del pastel (preguntar Rox)
  • Microondas

 
Buttercream para flores se prepara en la clase

  • 300 gr manteca vegetal
  • 300 gr mantequilla
  • 400 gr azúcar glass
  • 1 cdta esencia
  • 1 Cda leche
  • Colorantes rosa, amarillo Golden, verde
  • Colorante Rosa

 
Ganache se elabora en Clase

  • 210 chocolate
  • 90 gr crema para batir