Ensaladas frescas para disfrutar en primavera y verano


Las ensaladas frescas nos ayudan a mantenernos hidratados y a regular nuestra temperatura corporal.

La primavera nos está dejando días de intenso calor; de allí que nuestros antojos vayan más en el sentido de cosas frescas, que nos ayuden a mantenernos hidratados, a regular nuestra temperatura corporal y que nos eviten pasar muchos minutos frente al fuego de la cocina.

Las frutas y los vegetales de hoja verde aportan mayor cantidad de nutrientes y agua; por ello hoy queremos compartirte un par de recetas para disfrutar en primavera y verano.

Ensalada Slaw

Ingredientes para 2 personas

  • 100 g de espinaca baby desinfectada
  • 11/2 taza de aceituna verde sin hueso
  • 2 tazas de jitomate cherry
  • 20 g de queso feta (si no tienes éste queso, puedes sustituirlo por otro salado que se pueda desmoronar)
  • Aceite de oliva extra virgen
  • Vinagre balsámico
  • Sal de grano

Preparación

Pica finamente la espinaca, parte por la mitad los jitomates y pica finamente las aceitunas; una vez que tengas las verduras picadas, viértelas en un bowl.

Agrega el queso desmoronándolo y posteriormente adereza todo el contenido del reciente con aceite y vinagre al gusto. Evita que sea en exceso. Agrega sal al gusto. No olvides que las aceitunas y el queso aportan sal a la ensalada, por ello te recomendamos que antes de colocar la sal, pruebes el platillo para que quede a tu gusto.

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 Ensalada de pepino, cebolla morada y eneldo.

 Ingredientes para 2 personas

  • 2 pepinos medianos
  • 1/2 cebolla morada
  • 2 cucharadas de vinagre blanco
  • 1 cucharadita de miel,
  • Una pizca de sal
  • Una cucharadita de hojas de eneldo.

Retira la cáscara de los pepinos con ayuda de un pelador de verduras. A continuación, lo cortaremos por la mitad a lo largo. Si tienen muchas semillas, las retiraremos con ayuda de una cuchara, para en seguida, cortarlos en medias lunas. Con la cebolla morada, simplemente cortaremos finamente, también en medias lunas.

En un bowl pequeño, prepararemos una vinagreta mezclando vigorosamente el vinagre, la miel, la sal y las hojas de eneldo, que pueden ser frescas o secas para un sabor intenso. Finalmente, en una ensaladera revolveremos los pepinos con la cebolla morada y bañaremos con la vinagreta de eneldo.

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