Ensalada De La Huerta Con Aguacate Y Toronja


Disfruta de una ensalada ligera y deliciosa con aguacate y toronja, aderezada con una sencilla vinagreta.

La simplicidad de esta receta de ensalada de toronja realmente deja que los sabores de la fruta y el aguacate resalten. Éste plato además de balanceado y nutritivo se puede servir como primer tiempo o resulta ideal como acompañamiento para el cerdo asado.

INGREDIENTES

Ingredientes de la vinagreta:

Jugo de 2 limones

3 cucharadas de vinagre de vino tinto

6 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de mostaza dijon

1 echalote picado

2 dientes de ajo picados

1 cucharadita de miel

Sal y pimienta

Ingredientes de ensalada:

6 tazas de lechugas mixtas

2 aguacates, en rodajas

2 toronjas en gajo

6 rábanos en rodajas finas

½ taza de cebolla de cambray picado

½ manojo de eneldo picado

½ taza de pistaches triturados

PREPARACIÓN

Mezcla los ingredientes de la vinagreta en un bowl y reserva.

En un tazón grande, mezcla las hojas verdes, los aguacates, las toronjas, los rábanos, las cebollas de cabray y el eneldo. Cubra con los pistaches triturados y sirve aderezado con la vinagreta.

Nota: la vinagreta sobrante durará en el refrigerador hasta por 5 días.

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